Wiki ::: Bohnenkräuter

lateinischer Name: Satureja

Die Bohnenkräuter (''Satureja'') sind eine Gattung von etwa 30 Arten aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Sie heißen so weil einige Arten von ihnen als Gewürz bzw. Küchenkraut besonders für Bohnen verwendet werden.

Beschreibung

Es sind halbimmergrüne, ein- oder mehrjährige, krautige Pflanzen oder Zwerg- bis Halbsträucher. Die Laubblätter sind meist klein.

Nutzung

Als Gewürzpflanzen aus dieser Gattung werden das Berg-Bohnenkraut (''Satureja montana'') und das Einfache Bohnenkraut (''Satureja hortensis''), auch Gartenbohnenkraut genannt, verwendet. Als Tschubriza (bulgarisch: Чубрица) ist es das bulgarische National- und Universalgewürz, z. B. für Eintöpfe, Fleisch usw. Es ist auch Hauptbestandteil der Gewürzmischung Scharena Sol (bulgarisch: Шарена Сол, dt. ''buntes Salz''), die in Deutschland üblicherweise nach dem Hauptbestandteil als Tschubriza bezeichnet wird. Diese Bezeichnung ist ungenau, hat sich aber eingebürgert. In Österreich ist Bohnenkraut auch unter dem Namen Beizkraut bekannt.

Arten (Auswahl)

• Bohnenkräuter (''Satureja'')
• Berg-Bohnenkraut (''S. montana'')
• Einfaches Bohnenkraut (''S. hortensis'')
• Blaues Bohnenkraut (''S. coerulea'')
• Balkan-Bohnenkraut (''S. pilosa'')