Wiki ::: Brauner Senf

lateinischer Name: Brassica juncea

Der Braune Senf (''Brassica juncea''), auch Indischer Senf oder Ruten-Kohl genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Die Heimat ist Asien, sie ist aber auch in anderen Teilen der Welt eingebürgert worden. Die Samen werden zur Herstellung von Tafelsenf verwendet, vor allem für Dijon-Senf. Die verdickten Sprossen der Varietät ''Brassica juncea'' var. ''tsatsai'' werden in der chinesischen Küche milchsauer eingelegt und sind als Tsa Tsai oder „Sezuangemüse“ bekannt. Die Sorte 'Red Giant' wird als Baby-Leaf (Japanese Green oder Oriental Green) verwendet.

Beschreibung

Es sind mehrjährige (oder wie einjährige kultivierte) krautige Pflanzen. Die Laubblätter sind gestielt. Die zwittrigen Blüten sind vierzählig. Diese Art ist selbstfertil und wird von Instekten bestäubt.

Systematik

Zur Art ''Brassica juncea'' gehören folgende Unterarten und Varietäten (Auswahl):

• ''Brassica juncea'' subsp. ''integrifolia'' (H.West) Thell. (Syn.: ''Brassica juncea'' var. ''crispifolia'' L.H.Bailey, ''Brassica juncea'' var. ''fimbriata'', ''Brassica juncea'' var. ''chirimenna'' Makino, ''Brassica juncea'' var. ''cernua'' Forb. et Hemsl.)
• ''Brassica juncea'' var. ''cuneifolia'' (Roxb.) Kitam.
• ''Brassica juncea'' var. ''crispifolia''
• ''Brassica juncea'' (L.) Czern. var. ''foliosa'' L.H.Bailey
• ''Brassica juncea'' var. ''japonica'' (Thunb.) L.H.Bailey (Syn.: Brassica japonica Sieb., Sinapis japonica Thunberg.)
• Brauner Senf oder Sarepta-Senf, (''Brassica juncea'' (L.) Czern. var. ''juncea'', Syn.: ''Brassica juncea'' var. ''agrestis'' Prain ), auch Indischer Senf, Russischer Senf oder Orientalischer Senf genannt. (''Brassica juncea'' var. ''integrifolia'')
• ''Brassica juncea'' var. ''longidens'' L.H.Bailey
• ''Brassica juncea'' var. ''multiceps'' N.Tsen & S.N.Lee
• ''Brassica juncea'' subsp. ''napiformis'' (Paill. & Bois) Gladis
• Breitblättriger Senf (''Brassica juncea'' var. ''rugosa''), mit der Sorte Roter Senf 'Red Giant'
• ''Brassica juncea'' var. ''strumata'' N.Tsen & S.N.Lee
• Tsa Tsai (''Brassica juncea'' var. ''tsatsai'' Mao, Syn.: ''Brassica juncea'' var. ''tumida'' N.Tsen & S.N.Lee)