Wiki ::: Zitronengras

lateinischer Name: Cymbopogon citratus

Das Zitronengras (''Cymbopogon citratus'', Syn.: ''Andropogon citratus'' DC.), auch Lemongras, Citronella oder Sereh genannt, ist eine einkeimblättrige Pflanze und gehört zur Familie der Süßgräser (Poaceae). Medizinische Bezeichnung: ''Herba Andropogonis''

Herkunft

''Cymbopogon citratus'' existiert nur in kultivierter Form. Das Ursprungsgebiet des Grases ist unbekannt. Es wird in großen Teilen des tropischen Asiens und Südamerikas zu medizinischen und kulinarischen Zwecken angebaut.

Verwendung

Die schilfartigen Blätter werden vor allem in der südostasiatischen Küche als Gewürz verwendet. Man verwendet es vor allem frisch. Getrocknetes Zitronengras ist in Stücken oder gemahlen im Handel, weist aber nur schwaches Aroma auf. Die langen, frischen Blätter werden in Asien (z. B. in Thailand) zur Erzeugung von durstlöschenden Tees verwendet, in der Küche werden nur der saftige Stiel und die Basis der Blätter verwendet. Der frische zitronenartige Geschmack mit einem Hauch von Rosenduft verleiht den damit zubereiteten Speisen einen besonders runden, für den Mitteleuropäer exotischen Geschmack. Dieser für viele vietnamesische und indonesische Gerichte typische Geschmack ist in Europa eher unbekannt. Die meistens für das Würzen von Gerichten verwendete Art ist ''C. citratus'', das trotz seines malaiischen Ursprungs als „Westindisches Zitronengras“ bekannt ist. Das sogenannte „Ostindische Zitronengras“ stammt aus Indien, wird aber eher zur Parfümherstellung verwendet und als Heilkraut kultiviert, jedoch nicht als Gewürz verwendet. Zitronengras wird auch als Mittel gegen Stechmücken verwendet.